チーズとパンの店 オランジュ 高知
パン屋として-3
最終更新:
orange-8
-
view
大雨警報が出たので 2012.07.12.
今日は大雨警報が発令されているし、
パンはちょっと少なめに焼きました。
パンはちょっと少なめに焼きました。
こんな日は、気分変えて新商品開発をしよう☆
今日のテーマは「ココア」「チョコ」。
バンホーテンのココアが近所になかったので
今日は森永で!
バンホーテンのココアが近所になかったので
今日は森永で!
ミニバゲット 2012.07.05.
ミニバゲット
小さいサイズのバゲットです☆
通常のバゲットでは大きすぎるという方へおすすめします。
通常のバゲットでは大きすぎるという方へおすすめします。
外側はバリッと中はふんわりです。
輪切りにしてカナッペにしてもいいですね♡
ウェディングの引き出物として 2012.06.29.
今朝は大忙しでした☆
ウェディングの引き出物として、Orangeのパンをたくさんご予約いただきました。
とても大切な記念日に使って頂けるパン、
丁寧に丁寧に焼き上げました。
ウェディングの引き出物として、Orangeのパンをたくさんご予約いただきました。
とても大切な記念日に使って頂けるパン、
丁寧に丁寧に焼き上げました。
素敵な結婚式になりますように♡
職場体験3日目 2012.06.14.
研究は続くよどこまでも〜
職場体験3日目!!
職場体験3日目!!
昨日の試作品1号「ねこ用おやつパン」を
近所のねこちゃん達に食べてもらいましたが・・・
誰も食べてくれず・・・ショックを隠しきれない中学生達。
近所のねこちゃん達に食べてもらいましたが・・・
誰も食べてくれず・・・ショックを隠しきれない中学生達。
今日は、かつぶし→ねこ用ジャコに変更して魚風味をアップさせる作戦。
がんばれ〜
失敗は成功のもとだよ!
職場体験2日目 2012.06.13.
中学生、職場体験2日目☆
今日は商品開発に取り組んでいます!
下調べをして、配合を考えて、実際に作る☆
真剣な眼差しだ〜!!
下調べをして、配合を考えて、実際に作る☆
真剣な眼差しだ〜!!
合間に経理のお仕事もしてくれて、忙しそう。
私は、何だか楽です。
でも、午後になるとちょっとダレぎみとなります。。さぁ頑張れるかなぁ?
初夏のピクルス 2012.05.16.
初夏のピクルス
ベビーコーン、フキ、春キャベツ、新たまねぎ、そら豆、トマト、たけのこ、ミニきゅうり、ズッキーニ
いろいろな野菜が入っております。
ベビーコーン、フキ、春キャベツ、新たまねぎ、そら豆、トマト、たけのこ、ミニきゅうり、ズッキーニ
いろいろな野菜が入っております。
今日から1週間後位が食べ頃です。
発酵温度も夏仕様に!! 2012.05.10.
さすが!南国高知。
春を通り過ぎて、一気に夏の気温です。
春を通り過ぎて、一気に夏の気温です。
パン生地の発酵温度も夏仕様に変更しました。
今日の生地はとってもいい感じ☆
今日の生地はとってもいい感じ☆
ドライパイン 2011.05.09.
新商品開発の為に、買い、試行錯誤していたドライパイン。
試作品を作るたびに、ちょこちょこっとつまみ食いしている自分に気がつきました。
試しに子供達に食べさせてみると、毎日のように
「あのパイナップルが食べたい」と言います。
常連の高校生にも好評で「これは売るべきだ!」と。
試しに子供達に食べさせてみると、毎日のように
「あのパイナップルが食べたい」と言います。
常連の高校生にも好評で「これは売るべきだ!」と。
結局、
「これは、このままが美味しい」というのが私の結論。
「これは、このままが美味しい」というのが私の結論。
というわけで、ドライパイン販売しております。
おやつに、おつまみに、ちょうどいい美味しさです。
刻んでヨーグルトに入れても良いですよ。
おやつに、おつまみに、ちょうどいい美味しさです。
刻んでヨーグルトに入れても良いですよ。
ガーリックオリーブオイル 2012.03.09.
にんにく、鷹の爪、ローズマリーを
低温のオリーブオイルでじっくりと旨味と風味を引き出しました。
オイルをパンに塗り、塩こしょうをしてトーストすれば簡単にガーリックトーストが作れます。
また、沈殿しているにんにくを一緒に取り出して、パスタに使用する。など大変便利なオイルです。
低温のオリーブオイルでじっくりと旨味と風味を引き出しました。
オイルをパンに塗り、塩こしょうをしてトーストすれば簡単にガーリックトーストが作れます。
また、沈殿しているにんにくを一緒に取り出して、パスタに使用する。など大変便利なオイルです。
魚介類のソテーなどにも使用出来ます。便利ですよ☆
ダークラムレーズン醗酵バター 2012.03.02.
ラムレーズン発酵バター
私はラムレーズンが好きです。
ついでに、レーズンバターも好きです。
そして発酵バターも好きです。
ついでに、レーズンバターも好きです。
そして発酵バターも好きです。
そして考えたのが、
好きな物ばかり3つをあわせた「ラムレーズン発酵バター」☆
好きな物ばかり3つをあわせた「ラムレーズン発酵バター」☆
少し酸味のあるグリーンレースンを、
たっぷりのダークラム酒に漬け込み、これを醗酵バターに練り込んであります。
たっぷりのダークラム酒に漬け込み、これを醗酵バターに練り込んであります。
スライスしてパンやクラッカーに乗せても良いですし、
もちろん、そのままでもOK!!
もちろん、そのままでもOK!!
ただし、コレを食べる時
「太る」とか気にしてはいけません。。。
「太る」とか気にしてはいけません。。。
クリームパン 2012.01.05.
今日見たいに寒〜い日は、温かいコーヒーを入れて
クリームパンを食べてお部屋でゆっくりしたいですね☆
クリームパンを食べてお部屋でゆっくりしたいですね☆
いちごの季節2011.12.17.
バニラビーンズたっぷりのカスタードと苺を
ふわふわの食パン生地にサンドしました。
ふわふわの食パン生地にサンドしました。
カスタードと苺の相性って、どうしてこんなに良いのか。。
今日はとても寒いので、温かいカフェオレと一緒にどうぞ!!
今年は。。2011.12.03.
クリスマスイブ限定ローストチキン
残り12羽となりました。
今年はご予約がとても早いですね。
残り12羽となりました。
今年はご予約がとても早いですね。
シュトーレンも少なくなってきたので、
増産します!!
増産します!!
クリスマス気分 2011.12.01.
☆クリスマス☆
あっという間に12月。
お店にはシュトーレンが並び、ローストチキンの予約も開始しました。
クリスマスツリーも登場して、すっかりクリスマス気分です。
あっという間に12月。
お店にはシュトーレンが並び、ローストチキンの予約も開始しました。
クリスマスツリーも登場して、すっかりクリスマス気分です。
今年はクリスマスイブが土曜日なんですね。
家でゆっくりされる方が多いのでしょうか、
ローストチキンの予約がとても早いです。
家でゆっくりされる方が多いのでしょうか、
ローストチキンの予約がとても早いです。
全粒粉パンのフレンチトースト2011.10.29.
全粒粉パンのフレンチトースト
小麦の全粒粉が8割配合された素朴さが魅力のパン。
これを、フレンチトーストに仕立てました。
小麦の全粒粉が8割配合された素朴さが魅力のパン。
これを、フレンチトーストに仕立てました。
ハード系パンで作るフレンチトーストは、
もっちりとした程よい歯ごたえがあり、とても美味しいんです。
我が家では、このもっちり感を出す為に、
カンパーニュなどのパンをわざと3日程放置し、固くしておきます。
これを牛乳、卵、グラニューを混ぜた液に充分浸し、バターでじっくり焼きます。
もっちりとした程よい歯ごたえがあり、とても美味しいんです。
我が家では、このもっちり感を出す為に、
カンパーニュなどのパンをわざと3日程放置し、固くしておきます。
これを牛乳、卵、グラニューを混ぜた液に充分浸し、バターでじっくり焼きます。
お気に入りのジャムやメープルシロップをかけ、牛乳たっぷりのコーヒーとともにいただけば、幸せ気分です。
秋なすとローストチキンのサンド2011.10.15.
秋なすとローストチキンのフォカッチャサンド
柔らかいフォカッチャにトマトソースを塗り、旬のナスとローストチキンをサンドしました。
旬のナスは、やはり美味しい。
個人的には、「ナスだけサンド」でもいいと思うくらい。
柔らかいフォカッチャにトマトソースを塗り、旬のナスとローストチキンをサンドしました。
旬のナスは、やはり美味しい。
個人的には、「ナスだけサンド」でもいいと思うくらい。
レーズンマフィン生地の食パン 2011.10.14.
レーズンマフィン生地の食パン
このパン、とっても柔らかく焼き上がっています。
発酵途中の生地も、もちろん柔らかいので作業にも気を使います。
このパン、とっても柔らかく焼き上がっています。
発酵途中の生地も、もちろん柔らかいので作業にも気を使います。
通常、小さく焼くマフィン生地を大きく焼き上げています。
ちょっと薄めにスライスして、バターとシナモンシュガーを乗せて軽く焼き直すと、もちもちしてとっても美味しいですよ。
ちなみに、このパン、バター、牛乳、卵は使っていません。
ヘルシーな朝食にいかがですか?
ちなみに、このパン、バター、牛乳、卵は使っていません。
ヘルシーな朝食にいかがですか?
パンの香り2011.08.21.
朝から沢山のパンを焼いていると、香りが移る。
パンの香り、小麦粉やチーズが焼けた香り、ベーコンの香りetc.
パンの香り、小麦粉やチーズが焼けた香り、ベーコンの香りetc.
仕事が終わる頃には、私はいろんな香りのお母さんとなって家に帰る。
途中で出会う散歩中の犬とか猫は、鼻をクンクンさせて私に近寄るし、
子供達は「うわ〜お母さんがパンになったみたいだ!」と言います。
途中で出会う散歩中の犬とか猫は、鼻をクンクンさせて私に近寄るし、
子供達は「うわ〜お母さんがパンになったみたいだ!」と言います。
将来、この子達にとって、このパンの香りが「懐かしいお母さんの香り」になるのだろうか・・・と、ふと思った。
クロワッサンが復活しました。
ようやくクロワサッンが復活しました。
冷蔵庫が故障して、冷蔵生地が作れなくて
出せない商品がたくさん・・・、という期間。
出せない商品がたくさん・・・、という期間。
ハード系パンしかなくてかなり困りましたが、もう大丈夫です。
それにしても、まだこの夏の時期で良かったと思います。
これが、冬のハイシーズンだったら・・・と思うと、ぞっとします。
これが、冬のハイシーズンだったら・・・と思うと、ぞっとします。
そろそろ、冬のシュトーレンのドライフルーツを漬け込む時期になってきました。冬はもうすぐ。
冷蔵庫の修理2011.07.09.
台下冷蔵庫が故障しました。
今日、修理しております。
来月からようやくクロワッサン、ブリオッシュ、クリームパンが再開出来そうです。やれやれ。
来月からようやくクロワッサン、ブリオッシュ、クリームパンが再開出来そうです。やれやれ。
バジルソース 2011.06.02.
農産直販店で旬のバジルを見つけました。
私は鼻息荒く、まとめ買い。
さっそくバジルソースにして保存です!
さあ、どんなパンを作ろうかなあ。
私は鼻息荒く、まとめ買い。
さっそくバジルソースにして保存です!
さあ、どんなパンを作ろうかなあ。
紅茶のプリン2011.05.19.
↑ダージリンの風味豊なプリン
7年前にこのOrangeを始めた頃作っていたプリンです。
ご存知の方もいらっしゃるのではないでしょうか?
ダージリンをたっぷり使用していますので、
紅茶の香りがとっても豊かなプリンです。
ミルクティーを食べている感覚ですよ。
7年前にこのOrangeを始めた頃作っていたプリンです。
ご存知の方もいらっしゃるのではないでしょうか?
ダージリンをたっぷり使用していますので、
紅茶の香りがとっても豊かなプリンです。
ミルクティーを食べている感覚ですよ。
是非、お試し下さい!
2011.05.07.釜入れ前の生地
↑もうすぐ焼きます!
釜入れ前のパン生地は、
赤ちゃんの肌みたいに、ぷにゅぷにゅして気持ちがいいんです。
早朝の工房で、独り癒されています・・・。ぐふふっ。
釜入れ前のパン生地は、
赤ちゃんの肌みたいに、ぷにゅぷにゅして気持ちがいいんです。
早朝の工房で、独り癒されています・・・。ぐふふっ。
2011.04.22. ギフト商品
↑中にはサンドウィッチが入っています。
ご予約を頂いて作りました。
大きく焼いたカンパーニュの中には、チーズや生ハムを中心としたサンドウィッチが詰まっています。
もちろん、外側のパンも食べられますよ。
パンが大好きな方へのギフトとして喜ばれています。
ご予約を頂いて作りました。
大きく焼いたカンパーニュの中には、チーズや生ハムを中心としたサンドウィッチが詰まっています。
もちろん、外側のパンも食べられますよ。
パンが大好きな方へのギフトとして喜ばれています。